仙台牛舌最富盛名，據說烤牛舌是由仙台名店「味太助」初代老闆佐野啟四郎所發明。其美味在來仙台出差的商務人士間傳開，之後市府觀光課也乘著旅行風潮之勢開始推廣牛舌，於是牛舌專賣店在泡沫經濟時期陸續誕生，當牛舌的美味在其他縣市獲得好評後，才逆輸入紅回仙台。
而46間分店廣布日本的「利久牛舌」於1990年開幕，有名到台灣旅客爭相嚐鮮，可見其受歡迎的程度。厚切牛舌跟台灣常見的薄片比起來真的差很多。近年出現了許多新風味，不過基本款套餐還是以鹽烤牛舌、牛尾湯、麥飯為主，才稱得上道地的「仙台牛舌」。
以後規劃東北行程，會安排旅客去牛舌發源地的仙台總本店品嚐看看，體驗當地美食！